對于餐車，中國人的認知總是停留在街頭巷尾的三輪或四輪小吃車上，即使是有前瞻的認知也僅是對于國外已從餐車的向往。在國外，移動餐車，即Food Truck，在城市合理合規的管理下，已成為了當地人民不可或缺的餐飲選擇以及餐飲品牌的售賣模式，餐車已經形成了一種主流文化和售賣模式。
移動餐車的起源：
移動餐車興起18世紀50年代后期，那時，餐廳八點就關門了，饑餓的工人們需要一個能夠快速且能方便買到家常食物的地方。有一個小伙子叫沃爾特·斯科特，他便利用馬車出去售賣食物，在生意火爆的時候，他開始使用活動車輛在《普羅維登斯報》報社外賣食物，流動餐車一詞慢慢就由此傳開來。
移動餐車的演變：
以美國為代表的餐車文化，發展時間也是在本世紀初，那時大部分民眾對餐車的印象仍停留在路邊熱狗攤的層級，雖然價格低廉且方便，但是食品的口感不突出再加上衛生方面無法令人放心。直到2008年的金融風暴，失業率上升，民眾上餐館的意愿降低，移動餐車的業績反而因此提升，許多人看到了商機，加上移動餐車加盟容易，創業成本低，這才造就了美國的餐車井噴式發展?？Х蕊嬈贰⑺偈惩赓u、冰淇淋、肉卷等食品在餐車上得到了淋漓盡致的發展。后來有業者帶頭整合了大部分行動餐車業者的資訊成立行動餐車網站，積極地發布餐車訊息和相關活動，鼓勵民眾前往參與，造就了美國餐車文化的迅速發展。
移動餐車的意義：
目前國內的餐車還未達到應有規模，從餐車的研發到生產，從餐具的定制與標準都未能達到統一。要將餐車市場達到一定規模，則需要與餐飲品牌進行結合，通過規模化、正規化運營，開辟移動餐飲新思路，驅動餐飲品牌延伸價值。餐飲企業通過定制化的移動餐車，開創獨特的移動餐車售賣方式。而餐車企業則需要定制完善的標準流程，制造專屬的餐車車型以及專屬的餐車餐具，為餐飲品牌解決設備需求及設備安裝問題。移動餐車除了為餐飲品牌帶來盈利的同時，也要為市場帶來更加積極的意義，打造餐車街區為城市增加網紅屬性，帶動再就業，結束就業問題，輸送品牌進入三四線城市，帶動經濟的發展。
達客餐車的未來
從經濟效益和行業鏈來分析，餐車為經營者和食品生產商帶來了很強的競爭力，他們不需要交付昂貴的鋪面租金，對于運營者對售賣區的選擇也更自主和靈活。餐車的工作人員少，通常能夠更好地得到顧客的反饋信息，對市場的方向把握更靈活。達客餐車立志要做專業的餐車全生態鏈供應商，達客餐車通過車輛定制、車輛生產、配套服務和招商加盟與餐飲品牌合作互補，推動移動餐車新模式，打造移動餐車的未來。
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